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   清淡鮮美的潮汕菜深受港人歡迎。曾獲中華滷鵝大賽金獎(jiǎng)、法國鵝肝大賽亞洲首獎(jiǎng)的「陳鵬鵬潮汕菜」，於沙田新城市廣場(chǎng)開設(shè)首間香港分店，由潮汕廚師團(tuán)隊(duì)坐鎮(zhèn)，炮製一系列地道菜餚，包括招牌「金獎(jiǎng)滷鵝」、鳳凰單叢鵝肝、凍紅蟹、豆醬焗文昌雞及南澳蠔仔烙等近百款菜式，讓食客品味潮汕美食的魅力。

餐廳的滷鵝曾獲首屆中華潮菜滷水「鵝王」?fàn)幇再惤皙?jiǎng)。

   滷鵝是潮汕具代表性的菜式。餐廳以逾14斤的大鵝入饌，肉質(zhì)肥瘦勻稱，且為每天現(xiàn)滷，滷湯以店內(nèi)特調(diào)的醬油加以多款香料調(diào)配，不含味精，鵝肉鮮香入味。除了半鵝、全鵝、三年老鵝選項(xiàng)，食客也可品嘗「金獎(jiǎng)滷鵝拼盤」，一次過嘗遍鵝片、鵝頸、鵝血、廣章、腩肉五個(gè)部位，以及秘滷溏心蛋。此外，推介「鳳凰單叢鵝肝」，鵝肝綿密白滑，入口即融，口中迴蕩醇厚香氣。

金獎(jiǎng)滷鵝拼盤售HK$188。

   潮汕菜亦以烹調(diào)海鮮見長。餐廳的「凍紅蟹」選用廣東汕尾的特產(chǎn)紅蟹，肉爽鮮美，帶淡淡海水鹹香，建議蘸紅醋食用。生醃也是潮汕特色之一，「生醃大閘蟹」用高度白酒、薑茉蒜蓉、秘製醬汁等以低溫醃製大閘蟹，直至大閘蟹與醬汁配料融為一體，呈半透明狀，蟹膏橙黃豐腴，嫩滑的蟹肉散發(fā)淡淡酒香，口感如雪糕冰爽鮮甜。

鳳凰單叢鵝肝口感豐腴，入口即化，曾獲2020法國鵝肝大賽亞洲首獎(jiǎng)。

   除了冷盤，餐廳還提供多款潮汕熟食。「南澳蠔仔烙」選用潮汕特產(chǎn)木薯粉包裹蠔仔香煎，蠔肉飽滿，味道鮮甜。另一道「香煎鯧魚」同樣外酥內(nèi)嫩，曾獲香港潮汕菜大賽銀獎(jiǎng)。「豆醬焗文昌雞」選用正宗海南文昌雞，以普寧豆醬醃製再焗，新鮮嫩滑，帶有豆醬香味。

南澳蠔仔烙蠔滑裏帶脆。

香煎鯧魚外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩。

豆醬焗文昌雞以普寧豆醬醃製，惹味可口。

   食客還能以潮汕工夫茶搭配各種地道菜式。茶品選用海拔1392米以上生長的鳳凰單叢茶，茶香濃郁，包括蜜蘭香、鴨屎香、通天香等多種茶葉選擇，風(fēng)味各有特色。茶品並用鳳凰山泉水沖泡，還原地道潮汕工夫茶味道。（記者、攝影：Ruth）